世界初のアマレット・リキュール誕生物語 ： ラッツァローニ アマレット

第一章：スイスから来た家族（18世紀初頭）

昔々、スイス国境に近いグリジョーニという場所に、ラッツァローニという家族が住んでいました。しかし、先祖代々の城をめぐる争いごとに嫌気がさした彼らは、新しい土地で平和に暮らすことを決意します。

目指したのは、イタリア北部ミラノの近くにある「サローノ」という小さな町。

この町には、ある特別な食材がありました。それはアーモンドです。

サローノの人々は、アーモンドが大好きでした。タルトに入れたり、お米料理に混ぜたり、カラメル砂糖でコーティングしたお菓子を作ったり。冬の寒い夜には、暖炉のまわりで、アーモンドをワインに浸しながら昔話を楽しむ——そんな温かい町でした。

ラッツァローニ家は、この町で新しい生活を始めます。そして、この町の文化に触れながら、やがて運命の日を迎えることになるのです。

第二章：突然の大事件！偉い聖職者がやってくる（1718年）

1718年のある日、サローノの町に驚くべきニュースが飛び込んできました。

「ミラノの大司教ベネデット2世様が、町を訪れる！」

大司教とは、カトリック教会でローマ法王に次ぐほど偉い聖職者のこと。当時のイタリアでは、大司教の訪問は町にとって最高の名誉でした。

村中が大騒ぎになりました。
「大司教様をおもてなししなければ！」
「美味しいビスケットを用意しよう！」

しかし、問題が起きます。大司教様は予想以上にたくさんの人を連れてきたのです。村中のビスケットを集めても、全然足りません。

「どうしよう…これでは失礼にあたってしまう…」

村の人々が困り果てていたとき、一人の若者が立ち上がりました。その名はジュゼッペ・ラッツァローニ。

第三章：恋人と作った奇跡のビスケット

「僕に任せてください！」

ジュゼッペは荷馬車に飛び乗り、フィアンセ（婚約者）の家へ急ぎました。

「君の力を貸してほしい！」

フィアンセの家には、前日に殻を割ったばかりの新鮮なアーモンドがたくさんありました。二人は途中で新鮮な卵と砂糖を買い足すと、村に戻ってすぐにビスケット作りを始めました。

材料はシンプル：

  • 新鮮なアーモンド
  • 卵白
  • 砂糖

二人は心を込めて生地を作り、ビスケットを焼き上げました。オーブンから出てきたビスケットは、砂糖がダイヤモンドのようにキラキラと輝き、カリカリとした食感。アーモンドの香ばしい香りが部屋中に広がります。

「このビスケット、少し甘くて、ほんのりビターな味がするね」
「イタリア語で”ほろ苦い”は”アマーロ(Amaro)”…だから、この小さなビスケットを“アマレッティ(Amaretti)”と名付けよう！」

“アマレッティ”とは「ほろ苦い小さなもの」という意味です。

第四章：大成功！そして伝統へ

ジュゼッペとフィアンセが急いで作った「アマレッティ」は、大司教様に大変喜ばれました。

「なんと香ばしく、上品な味わいか！」

大司教様の訪問は大成功。村は救われました。そして、この「アマレッティ」ビスケットの評判は、サローノだけでなく、イタリア中に広がっていきました。

やがて、このビスケットは正式な名前を得ます——「アマレッティ・ディ・サローノ」（サローノのアマレッティ）。

ラッツァローニ家は、1786年頃から正式にこのビスケットの製造を始め、イタリア最古のビスケットメーカーとなりました。

第五章：三代後の大発明（1851年）

1718年の出来事から約130年後——1851年。

ラッツァローニ家の子孫であるパオロ・ラッツァローニとダヴィデ・ラッツァローニは、ある日、こんなことを考えました。

「このアマレッティ・ビスケットの香りと味わいを、お酒にできないだろうか？」

彼らは実験を始めました。

世界初の製法：ビスケットからリキュールへ

ステップ1：ビスケットを焼く

  • 伝統のアマレッティ・ビスケットを、いつもより低い温度でゆっくり焼きます
  • こうすることで、香りを閉じ込めます

ステップ2：粉々に砕く

  • 焼き上がったビスケットを細かく粉砕します

ステップ3：お酒に漬け込む

  • 粉砕したビスケットを、スピリッツ（蒸留酒）に入れます
  • 3ヶ月以上、じっくり漬け込みます
  • この間に、アーモンドの香り、卵白のコク、焼き菓子の香ばしさがお酒に溶け出します

ステップ4：香草とブレンド

  • さまざまな香草のエキスを加えて、複雑な味わいに仕上げます

ステップ5：さらに熟成

  • 時間をかけて熟成させ、味をなじませます

ステップ6：完成！

  • ついに、世界初のアマレット・リキュール「ラッツァローニ・アマレット」が完成しました

第六章：なぜ「世界初」なのか？

パオロとダヴィデが作ったこのリキュールは、それまでの世界になかった画期的なものでした。

普通のリキュールの作り方：

生の果物や種 → お酒に漬ける → リキュール完成

ラッツァローニの作り方：

生のアーモンド → ビスケットに加工 → お酒に漬ける → リキュール完成

つまり、一度「完成品（ビスケット）」に加工してから、もう一度リキュールに作り直すという、誰も思いつかなかった二段階製法だったのです！

この方法だと、こんな良いことがあります：

  • ビスケットを焼くときに生まれる香ばしさが加わる
  • 卵白が入っているので、メレンゲのような軽やかな風味
  • 砂糖がカラメル化して、より複雑で深い甘み

他のアマレットが「生の杏仁やアーモンド」から作られるのに対し、ラッツァローニだけは「焼き菓子から作られる」——だから、「リキッドクッキー」（液体クッキー）とも呼ばれるようになりました。

第七章：今も続く伝統

170年以上が経った今でも、ラッツァローニ・アマレットは同じ製法で作られています。

サローノの工場では：

  • 伝統のアマレッティ・ビスケットが焼かれ
  • 丁寧に粉砕され
  • 3ヶ月以上スピリッツに漬け込まれ
  • 香草とブレンドされ
  • じっくり熟成されています

味わいの特徴：

  • アーモンドの甘い香り
  • 焼き菓子の香ばしさ
  • 甘すぎない上品な味わい

世界中のバーテンダーやパティシエが、この伝統のアマレットを愛用しています。

エピローグ：物語が受け継がれる理由

1718年、大司教を迎えるために急いで作られたビスケット。
1851年、そのビスケットから生まれた世界初のアマレット・リキュール。

ラッツァローニの物語は、こんなことを教えてくれます：

✨ 困難な状況でも、知恵と協力で乗り越えられる
（ジュゼッペとフィアンセの協力）

✨ 伝統を守りながら、新しいことに挑戦する
（ビスケット→リキュールへの進化）

✨ 本物は、時代を超えて愛され続ける
（170年以上変わらぬ製法）

グラスを手に取るとき、あなたは170年以上前の物語を味わっている
——それがラッツァローニ・アマレットです。

🍷 Amaretto Lazzaroni 1851 — 世界初のアマレット・リキュール

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